Juego de Blogueros: Coca de endivias o endibias y algo más

¡Pues si que es corto febrero! Un poco más y me planto a final de mes participando en  #Juegodeblogueros y sin receta de endivias que publicar.

Lo cierto es que cuando salió elegido este -por mi- desconocido vegetal, pensé que alguno de mis compañer@s se había equivocado al hacer clic sobre los distintos ingredientes propuestos. Porqué ¿es posible elegir la endivia queriendo? ¿alguien tiene en su poder alguna receta secreta distinta a la conocida con salsa roquefort?

No sé, uno puede estornudar justo en el momento de proceder a la votación y que, como consecuencia, se le desplace la mano en proporción a la intensidad del estornudo y ¡toma endivia 😉 ! También puede pasar que vayas a hacer clic encima de «pimiento» y, de repente, en ese instante de máxima concentración, de silencio absoluto, de profunda abstracción mental … un decibélico ¡mamááááá! ¡ring-ring-ring! o ¡boom-crash! impulsen un clic no deseado.

Pero no, mis intrépidos compañer@s no se equivocaban, como sí hizo la paloma de Rafael Alberti. Ellos sabían de las posibilidades de la blanquecina endivia.

Este mes, os propongo una secillísima coca de endivias y algo más … ¿Algo más? ¿lo cualo 😉 ? «Algo más» = a lo que queráis o a lo que os pulule en ese momento por la nevera, porque las cocas admiten mil y una combinaciones, a cual más rica.

En este reto he descubierto que la endivia cocinada pierde en cierta medida su característico amargor, pero si queréis saber mucho, mucho más sobre ella, no dejéis de visitar a mis compañer@s de Juego:

• Ligia: www.losdulcesdeligia.wordpress.com
• Mónica: www.dulcedelimon.com
• Pilar: empujaconpan.com/category/cocina-con-pan/
• Elvira: www.asisecomeengranada.com
• Ana: entreobleasyaloloco.wordpress.com
• Noelia: www.noestevezblog.wordpress.com
• Antxon: musloypechuga.com
• Inma: http://entre3fogones.com/
• Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
• Fe: http://www.codigosecreto280.com/
• Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
• Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
• Silvia: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
• Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
• Silvia: http://kuinetes.com
• Sara: http://www.recetasandco.com/
• Silvia: http://unapizcadena.wordpress.com/

COCA DE ENDIVIAS Y ALGO MÁS

Ingredientes:

Masa:

• Secos:
  • 300 g de harina (mezcla RoroSacabolas: 200 g harina de fuerza + 50 g de harina integral + 50 g de harina de maiz)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
• Líquidos:
  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 150 ml aprox. de agua. Opcionalmente podemos sustituir unos 50 ml por alguna leche vegetal que nos guste, la masa siempre será un poco más suave, si así es como nos gusta.
• Levadura:
  • 12 g de levadura fresca (sustituible por 1/2 sobrecito de levadura seca liofilizada que, en este caso, añadiríamos con los secos)

Relleno:

• 3 endivias
• «Algo más»= 1 cebolla; 1 pimiento verde; perejil fresco y pasas sultanas.
• aceite de oliva
• sal, pimienta, pimentón dulce, orégano y una pizquita de azúcar

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Preparación:

La Masa de coca:

1. En un vaso largo – yo uso el de la batidora- mezclamos el agua, el azúcar y la levadura fresca. Removemos hasta diluir y reservamos tapado para que la levadura vaya activándose.
2. En un cuenco grande mezclamos las harinas y la sal.
3. Hacemos un hueco en medio de los ingredientes secos y vertemos primero el aceite. Integramos.
4. Poco a poco vamos incorporando el agua. Mezclamos.
5. Cuando la masa lo permita, podemos pasar a trabajar sobre la encimera durante unos 5-7 minutos, hasta que esté bien integrada y elástica.
6. Aceitamos levemente la bandeja donde vayamos a cocinar nuestra coca.
7. Estiramos la masa con ayuda del rodillo y la acomodamos encima de la bandeja.
8. Pinchamos bien toda la masa.
9. Tapamos y dejamos reposar mientras preparamos las endivias.
10. Precalentamos el horno a 200º C.

El Relleno:

1. Lavamos, secamos y cortamos las verduras en juliana.
2. Picamos el perejil y las pasas sultanas.
3. En un cuenco grande incorporamos las verduras, el perejil y las pasas. Aliñamos y salpimentamos. Mezclamos bien.
4. Distribuimos generosa y homogéneamente el relleno encima de la masa con cuidado de no mojarla con el líquido del aliño.
5. Lo rociamos con un hilo de aceite y horneamos unos 25 – 35 minutos, según nos dicte nuestro horno. Si hacia el final del horneado veis que la coca está hecha, pero no se ha tostado por encima, podéis gratinarla durante los últimos 5 minutos.

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A tener en cuenta:

• Os dejo dos links del blog por si a alguien le pueden ser de utilidad a la hora de preparar la masa de coca, muy parecida a la de pizza, aunque servida en frío:
  • 4 cosillas sobre la masa de pizza casera
  • Masa de pizza casera

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Espero que os guste 🙂

¿ Alguien quiere un trocito?