Juego de Blogueros 2.0: bocaditos de garbanzos con 3 dips de berenjena

Entre calores y sofocos veraniegos llegamos a finales de julio y a una de mis citas preferidas: Cada principio de mes, los participantes en #Juegodeblogueros votamos entre distintas frutas y verduras de temporada para elegir el que será el ingrediente protagonista de nuestras recetas. Esta vez la cosa estuvo tan reñida que terminaron empatadas las berenjenas y las picotas.

¡Vaya dilema! Por primera vez en el reto teníamos a dos divas ¿cual elegir? Las cerezas -y especialmente las picotas- me chiflan. Es empezar con una y no parar. Pero las berenjenas son las public relations de la despensa, se llevan bien con todos y se merecían un digno reconocimiento.

También cabía la posibilidad de combinar ambos ingredientes, pero claro, no tod@s estamos preparados mentalmente para la creatividad. Así que, después de una ardua lucha interior me decidí por las berenjenas, eso sí, mientras me zampaba unas dulces picotas 🙂   

A continuación os presento a los compañer@ de Juego ¿algun@ se habrá atrevido con la combinación berenjenas-picotas?

Blogs participantes en Juego de Bloguer@s 2.0

• Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
• Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
• Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
• Fe: http://www.codigosecreto280.com/
• Mònica: http://dulcedelimon.com
• Inma: http://entre3fogones.com/
• Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
• Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
• Silvia K.: http://kuinetes.com/
• Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
• Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
• Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
• Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
• Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
• Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
• Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/
• Kemberlyn: https://tupperworker.wordpress.com/

BOCADITOS DE GARBANZOS CON 3 DIPS DE BERENJENA

Ingredientes:

Bocaditos de garbanzos (25 unidades aprox.):

• 120 g de garbanzos cocidos; 75 g de harina de arroz; 70 ml de agua; 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharadita de ras el hanout; aceite de oliva; 1/2 huevo de linaza (necesitaremos 1/2 cucharada de semillas de lino trituradas + 2 cucharadas de agua templada)
• opcional: 1 cucharadita de semillas de ajenuz o, en su defecto, de orégano y pimienta.

Dips de berenjena:

Con las berenjenas podemos hacer mil combinaciones. Después de varias cataciones experimentales, os propongo un posible trío finalista:

1. Dip de escalivada: 1/2 berenjena, 1/2 pimiento rojo, aceite, sal y pimienta.
2. Tapenade de berenjena: 1/2 berenjena, 100 g de aceitunas negras deshuesadas, 1 ajo, 1 cucharada de alcaparras, zumo de 1/2 limón, aceite, sal y pimienta.
3. Paté de berenjena o Babaganoush: 1 berenjena, 2 cucharadas de Tahini, 1 diente de ajo, zumo de 1/2 limón, aceite, sal y una pizca de pimentón.

   

   

   

   
   

Preparación:

1. Escalivada: es lo que nos va a llevar más tiempo.
   • Precalentamos el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
   • Forramos una bandeja con papel de aluminio y pincelamos aceite.
   • Untamos toda la superficie de las verduras con un poco de aceite de oliva.
   • Las colocamos en la bandeja y horneamos. Cuando lleven 20-25 minutos de cocción giramos las piezas y dejamos otros 20-25 minutos más, hasta que estén hechas. Dejamos enfriar en el horno.
   • Pelamos y limpiamos de semillas el pimiento. Reservamos.
2. Preparamos el huevo de linaza:
   • Molemos las semillas de lino y batimos con el agua templada. Refrigeramos como mínimo 15 minutos, debe tener la consistencia de huevo.
3.  Bocaditos de garbanzos:
   • Precalentamos el horno 180º C, calor arriba y abajo.
   • En un bol trituramos los garbanzos hasta formar una pasta. Añadimos la harina, la sal, el 1/2 huevo de linaza, la pizca de ras el hanout y 1 cucharada de aceite de oliva. Integramos.
   • Incorporamos el agua poco a poco. Solo la necesaria para que, al extender la masa, ésta no se desmenuce. Amasamos entre 1-2 minutos y formamos una bola.
   • Extendemos la masa hasta dejar un grosor de unos 4 mm. Nos podemos servir de dos hojas de papel sulfurizado.
     

     
   • Cortamos círculos de 5 cm. Colocamos nuestros bocaditos en una bandeja cubierta con papel vegetal. Pincelamos con un poquito de aceite y, opcionalmente, los espolvoreamos con semillas de ajenuz u orégano. Presionamos suavemente con el pincel.
   • Horneamos unos 15-20 minutos. Los círculos deben estar firmes y los bordes ligeramente dorados. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
4. Mientras se hacen nuestros bocaditos preparamos los Dips de berenjena:
   • Dip de escalivada: cortamos la 1/2 berenjena y el 1/2 pimiento en cuadraditos pequeños. Aliñamos.
   • Tapenade de berenjena: en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes, excepto el aceite, y empezamos a batir a baja velocidad. Poco a poco vamos añadiendo el aceite de oliva hasta formar una pasta.
   • Paté de berenjena: En el vaso de la batidora trituramos los ingredientes, mientras poco a poco incorporamos el aceite. Servimos con un poco de aceite y pimentón por encima. 

A tener en cuenta:

• Ras el Hanout: si no disponemos de esta especia en casa, podemos utilizar una pizca de comino molido y otra de cilantro.

Fuente de inspiración:

• La receta de los Bocaditos de garbanzo es del libro de Sue Quin Mi primer libro de cocina vegana (pp.80-81)   

¡Que aproveche 🙂 !