Juego de Blogueros 2.0.: Tarta de calabaza

En #JuegodeBloguer@s2.0 vamos a dar un montón de calabazas, eso sí … ¡con muchoooo amor♥ 😉 ! Esta cucurbitácea -lo que se aprende bloggueando– ha sido el ingrediente ganador en las votaciones llevadas a cabo por los participantes en el Juego.

No recuerdo si personalmente voté por ella -ya sábeis: la edad, la memoria, el estrés … ¡nefasta combinación!-, pero su precioso color naranja nos acerca al otoño y, en mi caso, representa la oportunidad de preparar una receta que siempre he querido hacer y que he ido postergando indefinidamente y en diferido hasta hoy .. ¡la tarta de calabaza o Pumpkin pie!

La primera vez que probé esta anaranjada tarta fue un Día de Acción de Gracias y tras darle un bocado pensé «¡Gracias, el éxtasis es comible!». Esta sensación se ha repetido varias veces con el paso de los años -cada vez que la he degustado-, pero siempre han sido completos desconocidos los causantes de hacerme masticar despacito y cerrar los ojos al mismo tiempo.

Este mes la calabaza se me ha revelado en sueños: «¡Déjate de originalidades y haz lo que siempre has querido hacer! ¡conviérteme en dulce realidad!». No puedo llevarle la contraria a una terrorífica hortaliza de sonrisa zigzagueante. Desconozco si mis compañer@s también se han visto atrapados por los fantasmas de la imaginación. Sólo hay una manera de saberlo… ¡visitando sus blogs 😉 !

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Carlota: https://articuina.wordpress.com
Aisha: http://cocinadeaisha.blogspot.com.es/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com
Rebeca: http://enganchadosalacocina.wordpress.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/
Silvia: http://unapizcadena.wordpress.com/

Tarta de calabaza o pumpkin pie: 

 Ingredientes (molde 24 cm):

• Para el puré de calabaza:
  • 1 kg de calabaza sin pelar, 1 nuez de margarina, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de canela.
• Para la base:
  • 75 g de margarina no hidrogenada, 15 g de almendra en polvo, 40 g de azúcar glas, 130 g de harina de trigo.
• Para el relleno:
  • 200 g de queso crema, 425 g de puré de calabaza, 1 yogur griego, 85 g de azúcar (receta original 180 g), 4 huevos ligeramente batidos, 4 cucharadas de harina (30 g.), 1 cucharadita de especies para pastel de calabaza, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Para la decoración y opcionalmente:
  • Unos trozos de calabaza laminada que habremos reservado y dado forma con un cortapasta, almíbar (100 ml de agua + 100 g azúcar) y chocolate fundido.

Preparación:

1. Puré de calabaza (en el microondas):
   • Pelamos la calabaza, la vaciamos de pipas y laminamos. En el caso de querer decorar la tarta con ella, cortamos unas pocas formas que nos inspiren con un cortapasta y las reservamos.
   • Ponemos el resto de la calabaza en un recipiente apto para microondas, espolvoreamos con el azúcar, la canela y repartimos la nuez de margarina. Tapamos con plástico film y lo perforamos en algunos puntos para dejar salir el vapor.
   • Cocemos a temperatura máxima (800W) 4 minutos. Removemos. Calentamos 4 minutos más. Removemos y dejamos reposar 2 minutos. Comprobamos el punto de cocción pinchando con un palillo y, si fuera necesario, iríamos cociendo de 2 minutos en 2 minutos.
   • Trituramos y colamos para sacar el agua.     
2. Masa para la base:
   • En un cuenco mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Envolvemos con plástico film y reservamos en la nevera unas 2 horas o toda la noche, si ésta se nos echa encima 😉   
3. El relleno:
   • Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
   • Untamos un molde con margarina y espolvoreamos con harina.
   • Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa para la base que teníamos en frío. Le damos la forma y dimensión del molde, la traspasamos y ajustamos a éste. La masa es muy flexible, si vemos que nos sobra por una parte y nos falta por otra es muy fácil hacer un «cortar y pegar», es una masa muy internetera 😉  Como la mezcla va a requerir horneado podemos dejar la base en crudo (es lo que yo he hecho) o, en el caso de buscar una tarta más crujiente, podemos hornearla a ciegas o en blanco, es decir, previamente en solitario (ver apartado A tener en cuenta)   
   • En un bol profundo mezclamos todos los ingredientes para el relleno hasta integrarlos.
   • Vertemos en el molde y damos unos golpecitos. Horneamos unos 40 – 50 minutos -dependiendo del horno- hasta que la prueba del palillo nos de «limpieza total».
   • Dejamos enfriar y, si así es nuestro deseo, desmoldamos.   
4. Decoración opcional (en el microondas):
   • En un recipiente apto para microondas ponemos la calabaza que habíamos reservado, el agua y el azúcar. Sin tapar, cocemos 5 minutos a media potencia, removemos y calentamos 5 minutos más, esta vez a máxima potencia. Si fuera necesario (cada microondas es un mundo) dejamos 1 minuto más y así sucesivamente. La calabaza estará hecha y dulce. El almíbar que nos sobre lo podemos guardar para otra preparación.
   • Fundimos chocolate en el microondas y  creamos las figuras que más nos apetezcan o, que simplemente, nos salgan 😉   
   • Decoramos.   

A tener en cuenta:

• Las especias para la tarta de calabaza son: canela, clavo de olor, nuez moscada y jengibre. Hay quién también le añade un poquito de pimienta de Jamaica.
• Para el horneado en blanco o a ciegas de la base: extendemos sobre la masa papel de aluminio y encima ponemos un peso (garbanzos, arroz, o  bolitas de cerámica) para evitar que suba la masa. Horneamos a 200 º C entre 15 – 20 minutos (dependiendo del horno) hasta adquirir un leve tono dorado. Dejaremos atemperar antes de verter el relleno.

Fuente de inspiración: 

• Para la base utilizo la receta del libro de Toni Rodriguez Delicias veganas, editorial Oceáno, Barcelona, 2014, pag. 244.
• Para el relleno me he dejado tentar por la receta del blog Healthy recipes con mínimas variaciones.

Como siempre ¡Espero que os animéis y lo disfrutéis!